Carta Cocina /
Sabores del Mundo, Identidad Patagónica
Inspirada en nuestro territorio y la especial ubicación del fin del mundo, desde el borde entre la tierra y el mar, proponemos una línea cosmopolita y clásica con productos y preparaciones icónicas de la zona.
Miramos al mundo desde su extremo más austral.
Bienvenidos a FARO.
Entradas, Tablas y Bocados
Picoteos Compartidos
Tabla Patagónica
Selección de charcutería artesanal premium de cerdo, guanaco y cordero, acompañada de quesos locales de oveja y cabra, pan de masa madre y chutney agridulce de manzana con ruibarbo.
$34.000
Tabla de Mar y Tierra
Láminas de jamón serrano artesanal, salmón ahumado patagónico, variedad de quesos, mini ceviche de salmón y porción de chupe de Centolla Magallánica.
$32.000
Sartén Caliente de Carnes de Pastoreo
Salteado de vacuno, pechuga de pollo y chorizo regional artesanal dispuesto sobre una base de papas rústicas fritas y crujientes.
$27.000
Empanaditas de Cordero Braseado
Masa delgada, rellena de pierna de cordero magallánico desmechada cocida a baja temperatura, en delicada fritura.
$16.000
Empanaditas de Queso y Jamón Artesanal
Masa delgada, rellena de queso gouda, jamón artesanal y finas láminas de cebollín en delicada fritura.
$10.000
Papas Rústicas Crocantes FARO
Gajos de papas naturales crujientes, con un sutil picor de la zona, espolvoreadas con sal de mar, acompañadas de salsa de alioli y pomodoro.
$8.000
Crudos y Frescura del Océano Austral
Ceviche Mixto
Dados de salmón patagónico fresco y camarones marinados en sutil leche de tigre.
$16.000
Ceviche de Salmón
Cubos de salmón patagónico fresco marinados en limoneta cítrica, acompañados de finas láminas de cebolla morada encurtida y crocantes de la casa.
$14.000
Tartar de Atún
Atún del Atlántico fresco con soya y palta, acompañado de ensalada fresca de pepino laminado, apio, cebolla morada y cilantro.
$16.000
Bruschetta de Salmón Ahumado
Tostada de pan de masa madre, ricotta casera, palta laminada, salmón patagónico ahumado y cebolla morada encurtida. Acompañada de brotes verdes de estación.
$16.000
Choritos al Vapor de Vino Blanco
Choritos al vapor de un vino blanco aromático, aceite de oliva virgen y sofrito de cebollas y apio.
$10.000
Entrantes de Nuestra Tierra
Carpaccio Austral de Filete
Finas láminas de filete de vacuno, acompañadas de mostaza encurtida, queso Reggianitto y nuestra vinagreta artesanal de la casa.
$14.000
Bruschetta de Hummus, Palta y Zapallo
Pan de masa madre tostado, hummus cremoso de betarragas asadas, palta fresca y dados de zapallo camote dorado al horno. Acompañada de brotes verdes de estación.
$14.000
Hummus de Garbanzos
Crema suave de garbanzos, emulsionada con aceite de oliva y sésamo tostado, servida con tostadas artesanales.
$8.000
Consomé de Ave
Caldo caliente de ave con pechuga desmechada, sofrito casero tradicional de cebolla, apio y zanahoria, huevo hilado y cilantro fresco.
$8.000
Crema Velvet de Zapallo Asado
Crema de zapallo asado y tomates secos hidratados, decorada con un crujiente de queso parmesano reggianitto y un mix tostado de semillas.
$8.000
Clásicos de la Cocina Austral
Tradición de la Tierra
Chuleta de Cordero Magallánico
Chuleta regional cocinada a baja temperatura, acompañada de papas nativas, kale regional y tomates cherry confitados.
$30.000
Cordero Braseado y Risotto de Betarragas
Pierna de cordero regional magallánico, acompañada de un cremoso risotto de betarragas y peras asadas.
$30.000
Garrón de Cordero al Vino Tinto
Garrón de cordero regional braseado a baja temperatura en reducción de vino tinto, servido sobre un puré rústico de papas con aceite de finas hierbas aromáticas.
$27.000
Medallón de Filete con Puré Trufado
Corte seleccionado de filete de vacuno sellado a la grilla, montado sobre puré rústico de papas con aceite de trufas.
$23.000
Filete Ícono a lo Pobre
Medallón de filete de vacuno a la grilla, acompañado de cebollas caramelizadas, papas fritas rústicas y huevos fritos.
$23.000
Ave Rellena al Ragú de Hongos
Pechuga de ave rellena de queso crema, cebollín y cilantro, servida con ragú de hongos silvestres y polenta grillada.
$20.000
Del Borde Costero
Mero del Cabo de Hornos en Costra Marina
Filete de mero austral cubierto con una fina costra crujiente de polvo de cochayuyo, montado sobre puré de coliflor.
$28.000
Chupe Tradicional de Centolla Magallánica
Auténtica centolla magallánica, cocinada en una reducción de crema, vino blanco, cebolla y miga de pan gratinada al horno. El ícono indiscutido de nuestro mar austral.
$25.000
Raviolón de Locos
Pasta artesanal rellena de locos australes, en una emulsión de crema y salvia fresca, espolvoreada con queso Reggianitto.
$24.000
Salmón Glaseado de la Patagonia
Filete de salmón patagónico con glaseado teriyaki, montado sobre puré de zanahorias asadas y verduras de la estación salteadas con almendras fileteadas tostadas.
$22.000
Merluza Austral al Romesco
Filete de merluza austral cocinado al vapor, sobre salsa romesco tradicional de pimentones, tomates asados y almendras, acompañado de papas parmesanas doradas y verduras de la estación.
$22.000
Linguini al Azafrán y Camarones
Pasta larga bañada en una delicada salsa de azafrán, acompañada de camarones salteados al parmesano, espárragos a la parrilla y unas gotas de aceite de limón.
$20.000
Granos de la Tierra y Alternativas Verdes
Cremoso de Quinoa y Camarones
Quinoa cremosa, coronada con camarones dorados y cebollín asados al horno.
$16.000
Pizza Vegana
Base fina y crujiente de zapallo italiano, chía y avena, cubierta con pomodoro, dados de zapallo camote dorado, brócoli fresco y queso vegano.
$16.000
Falafel y Curry de Vegetales
Croquetas crujientes de garbanzos, dispuestas sobre un suave curry con leche de coco y vegetales salteados acompañado de arroz basmati.
$13.000
Hamburguesa Plant Based
Hamburguesa vegetariana en base a legumbres con zapallo camote, cubierta de queso cheddar, tomate y lechuga en pan brioche, acompañada con papas rústicas y salsa alioli.
$11.000
Sándwiches y Ensaladas
Ensalada FARO
Variedad de hojas verdes, láminas de salmón patagónico ahumado en frío, mix de quinoas, palta fresca y una sutil limoneta.
$15.000
Ensalada César Cosmopolita
Variedad de hojas verdes, pechuga de pollo a la grilla, crutones y chips crocantes de queso parmesano y dressing tradicional con anchoas.
$15.000
Hamburguesa Faro en Brioche
Nuestra clásica hamburguesa artesanal de vacuno, queso cheddar, cebolla caramelizada y pepinillos crujientes en pan brioche, acompañada con papas rústicas y alioli clásico.
$12.000
Club Sándwich
Láminas de pollo grillado, queso Gouda fundido, tocino crocante, lechuga fresca y rodajas de tomate en pan de molde blanco.
$12.000
Cierre Dulce Patagónico
Crumble de Manzana y Ruibarbo Magallánico
Crumble tibio de manzanas, mermelada de ruibarbo regional, nueces y pasas, acompañado de helado de crema.
$8.000
Mousse de Chocolate Amargo con Coulis de Calafate
Crema de chocolate amargo con una reducción de Calafate para otorgar el balance perfecto de acidez. Decorada con praliné de almendras y naranjas confitadas.
$6.000
Peras al Vino Tinto de la Casa
Peras de estación cocidas en vino tinto especiado con canela y clavos de olor, servidas con clásico helado de vainilla y praliné de almendras tostadas.
$6.000
Crème Brûlée
Clásico postre de crema e infusión de vainilla, con una superficie crujiente de caramelo crocante.
$6.000
Flan Casero de Dulce de Leche
Tradicional flan horneado a base de dulce de leche, acompañado de nueces garrapiñadas.
$6.000
Sorbetes Artesanales del Estrecho
Refrescante y ligera selección de sorbetes artesanales elaborados a base de agua y frutas. Consulte por las variedades disponibles.
$6.000
Helados Artesanales
Selección premium de helados. Pregunte por nuestras variedades estacionales, inspiradas en la identidad de nuestra tierra.
$6.000
Selección de Frutas de Estación
Dados de frutas frescas seleccionadas.
$6.000
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Vegano
- Frutos secos